RECETTES DU MONDE Mexique Mexique – ceviche Restaurant «Blue Marlin» Merida, on street 62 
½ Mixte de crevettes, poulpes, caracol (sorte d’escargot marin), avec ½ d’oignon, tomate, persil, cerfeuil
Assaisonné sel, jus de citrons vert.
Accompagné de chips tacos.
A tomber par terre!! Mexique - Plancha crevettes Restaurant «Blue Marlin» Merida, on street 62 
Crevettes à la plancha, avec beurre ail, sur lit d’oignon.
A faire en tortilla ( galette molle). Accompagnées de guacamole (avocat pas trop écrasé, avec tomate, oignons, persil, cerfeuil) et avec tomate, oignons, persil, cerfeuil. Possibilité de mettre de la purée d’haricots rouges. Extraordinaire EQUATEUR Equateur - Pan Cake salade de fruits
Hotel Chimelea - Banios
Pan cake avec des fruits frais coupés dessus (papaye, ananas, banane), yaourt nature un peu liquide dessus, le tout recouvert génereusement de sirop d'hérable.
Servis avec un bon jus de fruits de la passion
Pour un bon Pdj ou pour un brunch. Equateur - Poulet au coeur de bambou Recette de Maria Warrusha 
Dans plusieurs feuilles de bananier (ou autre, on en trouve chez tang), poulet en morceau, coeur de bambou, igname, du cerfeuil et autres herbes inconnues, un peu de jus de citron, oignon rouge. Fermer le tout et mettre sur la braise pendant environ un demi heure. On peu occidentaliser la recette et mettre des herbes connues, cuisson au four, ca reste délicieux Pérou - Le secret des frites belge Il faut venir au Pérou pour découvrir la véritable recette des frites belges. Confidences de Stéphane et Christophe, 2 Bruxelois, pendant un tour 4x4 dans la vallée sacrée. En voici le secret :
Prendre de la pomme de terre "Binje" pas une autre.
2 cuissons : La première à 150 degrés pendant 7 minutes. Puis laisser repauser la patate, de quelques minutes à quelques heures. Deuxième cuisson à 175 degrés, pendant seulement 3 minutes.
La frite est moelleuse à l'intérieur et croustillante dessus.
Bonne appétit:
Nouvelle Zélande – Sándwich Ezy (du nom de notre campervan dans lequel nous l’avons élaboré) 
Prendre un pain individuel au pavot, le garnir de dip de betterave (betterave mixée avec de la ricotta), de choux rouge, d’œufs brouillés, de salade. Ajouter un peu de sel et de cerfeuil (selon les goûts).Complet, coloré et surtout très bon, nous avons concocté ce sandwich, pour les adeptes des pique-niques du 14 juillet…, les végétariens qui en ont leur claques des «crudités-fromage» et tous ceux qui souhaitent varier les plaisirs de la nourriture à emporter. Bali : Cours de cuisine à Ubud 
Les ingrédients
BALI – Spring rolls Une recette simple de spring rolls aux légumes. Faire des petites crêpes, recette classique, avec un peu de maïzena en plus. Les crêpes doivent être fines et pas trop cuites. Pour la garniture, carottes, champignons, choux blanc et pousses de soja. Couper les légumes en grosse julienne (bâtonnet fin), Faire revenir les carottes avec un peu d’huile 2 min à la poêle (ou wok), mettre un peu d’eau, puis ajouter le reste des légumes. Ils doivent restés bien croquant. Faire des rouleaux avec les légumes, sceller avec un peu de maïzena et de l’eau. 2 min à la friture et c’est prêt. Très bon avec une sauce piquante sucrée, ou une sauce cacahuète (broyer des cacahuètes, de l’ail et un peu de sucre brun, faire cuire la pâte 5 min)  | |  | Ingrédients nécessaires aux spring rolls (5 pièces) | | faire revenir les légumes |
 | |  | Rouler les légumes dans une crêpe | | Rolls terminés |
 | |  | Frire les rolls 4 à 5 min | | Servir avec une sauce cacahuète ou sweet chili |
BALI – Poulet Satay aux 2 façons La pâte Satay est utilisée dans beaucoup de plats indonésiens, et mélangée au poulet, riz, légumes……. Lors de mon cours de cuisine, nous avons effectué une pâte de satay pour le riz et le poulet satay en stick cuit au BBQ, et nous avons ajouté quelques ingrédients en plus pour le poulet satay pepes, cuit dans une feuille de banane. La pâte… Satay : Tumeric, calagar (tumeric blanc) gingembre, ail écrasé au pilon pour en faire une pâte jaune. Faire revenir la pâte dans un wok pendant 2 min.
 | |  | Couper les ingrédients | | Les écraser au pilon pour en faire une pâte |
Satay pepes : ingrédients de la pâte satay avec en plus des oignons, du chili, et de la coriandre. Le poulet… Poulet Satay : mixer le poulet avec la pâte satay. Ajouter de la noix de coco râpée, du cerfeuil, un peu de sucre brun, de l’huile. Faire des boulettes à l’extrémité de sticks en bois. Faire cuire 5 min au BBQ
 | |  | Faire des boulettes avec la préparation sur un stick | | BBQ 5 min |
Poulet Pepes : mélanger la pâte pepes avec des dés de poulet, de la tomate en dés, ail, coriandre, jus de citron vert, un stick de lemon grass. Rouler ce mélange dans une feuille de banane et faire cuire à la vapeur pendant 10 min. Finir la cuisson 5 min au BBQ.
 | |  | Mélanger les dés de poulet à la pâte pepes | | Rouler la préparation dans une feuille de bananes |
 | |  | Cuire 10 min à la vapeur puis 5 min au BBQ | | C'est fini |
Les garnitures… Riz : mélanger le riz avec de la pâte satay et des oignons frits 
Légumes d’accompagnement : Haricots vert, pousses de soja, épinards. Faire cuire les haricots à l’anglaise 5 min, puis ajouter le soja et les épinards, cuire 2 min. Mélanger les légumes avec un petit peu de la pâte satay, de la noix de coco râpée, des oignons frits, et du jus de citron vert.
BALI – Fraises au meringues 
Disposer sur un fond de yaourt à la grecque, des fraises en quartiers pas trop épais. Recouvrer de chantilly et des petits morceaux de meringue. Ajouter de nouveau quelques quartiers de fraises et c’est fait ! D’une simplicité enfantine, ce dessert est destiné aux pressés, aux fins de repas un peu lourd et aux invités qui ne raffolent pas des desserts. BALI – Pancake banane 
A ceux et celles qui ont testé et apprécié notre premier pancake, voici une variante plus légère et plus fondante. Faire cuire les rondelles de bananes avec le pancake (une bonne recette de pâte à crêpes convient très bien). Le servir parsemé de noix de coco râpée et arrosé de miel liquide.
Le tout est bien sûr d’autant plus apprécié quand il est servi avec un bon jus ou quelques fruits exotiques.
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